如何讓面粉發酵？面粉是很多家庭都在使用的重要材料，平時做的包子、水餃、饅頭等都離不開面粉，制作美食的時候，面粉的發酵最為關鍵，那么你知道如何讓面粉發酵嗎？接下來赫老農面粉廠家小編為大家詳細講解吧！

　　面粉發酵的常用方法：

　　1、用酵母和面法：一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于發酵。酵母粉倒入水面上后，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然后再一點點地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。然后使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵即可。

　　2、自發粉和面法：用自發粉加牛奶和面的效果會比較好，酸堿中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩。發酵后使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好了。

　　同時要像讓面團美白，當面粉面揉好后，在面盆上蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵50分鐘。面團大約“長”出一倍。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水，然后把面盆放入即可。

　　面粉容易陳化，存放穩定性很差。面粉在儲藏期中，容易被吸濕和氧化，在高溫高濕的情況下會引發面粉發熱霉變，害蟲，霉菌繁殖會增加面粉污染的嚴重性。為了更好保證面粉的存放，可采取低溫、干燥的措施入庫儲藏，在不使用面粉是我們要對面粉進行儲藏。

　　面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉庫須清潔干燥、無蟲。選擇能保持低溫的倉庫。一般采用實垛或通風垛儲藏，水分在0.13以下，可用實垛儲藏，水分在0.13-0.15的采用通風垛儲存。碼垛時袋口朝內，避免浮面吸濕，生霉和害蟲潛伏，實垛堆高12-20包，盡量排列緊密減少垛間空隙，氣體交換和吸濕，高水分面粉及新出機的面粉均宜碼成“井字形”或“半非字形”的通風垛，每月應搬搗、搓揉面袋，防止發熱、結塊。在夜間相對濕度較小時進行通風。

　　面粉的儲藏期限取決于水分、溫度，水分為0.13-0.14，溫度在0.25℃以下，通?？蓛Σ?-5個月，水分再高，儲藏期就應短些。也與加工季節有關，秋涼后加工的面粉，水分在0.13左右，可以儲藏到次年4月份，冬季加工的可儲藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲藏1個月。

　　長期保管的面粉要適時翻樁倒垛，調換上下位置，防止下層結塊。倒垛時應注意原來在外層的仍放在外層，以免將外層吸濕較多的面袋堆入，引起發熱。大量保管面粉時，新陳面粉應分開堆放，便于推陳儲新。